Les échanges cellulaires
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Objectif de connaissance. Echanges d'eau chez une cellule végétale.
Activité Capacités - Exigences - Conseils
Réaliser un schéma explicatif des trois étapes de la manipulation proposée.
Manipuler - Communiquer
- Respect de toutes les consignes.
- Pour chaque étape la figure est complète, grande et propre.
- Le schéma est légendé et titré de manière à suffire pour expliquer le phénomène observé.
Matériel

Polycopiés
- 1 fiche élève par élève

Dans la salle
- 3 oignons violets OU 1/2 chou rouge
- 1 couteau
- Papier absorbant
- 1 cristallisoir pour préparations usagées
- 2 caméras Jeulin (vérifier la charge) avec connexion au vidéoprojecteur
- Fiches élèves : 1 exemplaire par élève sur le bureau professeur.

Par poste de travail
- 2 microscopes
- Lames et lamelles
- 1 scalpel
- 1 pince fine
- 1 compte gouttes
- 50 cL de NaCl à 40 g/L OU de saccharose à 1 mol/L (342 g/L)
- 1 chiffon
Commentaire

Protocole
- Prélever un fragment d'épiderme de quelques mm² sur la face externe d'une écaile moyenne d'oignon violet.
- Vérifier la qualité du prélèvement : lambeau coloré et sans adhérences.
- Monter immédiatement entre lame et lamelle dans une goutte d'eau.
- Vérifier la présence de vacuoles colorées.
- Remplacer l'eau du liquide de montage par une solution concentrée à l'aide du papier filtre et de la pipette.
- Observer la plasmolyse.
- Remplacer la solution concentrée par de l'eau à l'aide du papier filtre et de la pipette.
- Observer la déplasmolyse et le retour à la turgescence.

Prolongements possibles
- Avec une solution d'acétate d'ammonium à 50 g/L ou d'urée, la déplasmolyse est spontanée.
- Réalisation d’images numériques.